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안녕하세요, SCA 공인트레이너 남동수 입니다.

커피공방 테크네에서 운영하는 자격증코스인, SCA 바리스타 과정에 대한 안내를 해드립니다.^^



SCA 자격증이란?


 SCA(Specialty Coffee Association)는 스페셜티커피협회라는 의미로,  미국커피협회(SCAA, 1982년 설립)와 유럽커피협회(SCAE, 1998년 설립)가 2017년에 통합하여 만들어진 글로벌 협회입니다. 기존에 국제바리스타 자격증이라 함은 이 두 기관의 자격증을 일컬었으니, 이제는 명실상부한 국제적으로 통용되는 자격증이라고 할 수 있겠습니다. 현재 진행중에 있는, 두 협회의 시스템과 자료의 통합으로 인해 더욱 풍부해지는 양질의 리서치들이 교육에 힘을 보태고 있습니다.


 커피공방테크네는 SCA의 공인트레이닝시설(Authorized Training Venue)로서 본 소에서 바리스타 과정 교육을 받고 필기 및 실기 시험까지 장소 이동 없이 치르게 됩니다. 교육을 받고 나서 따로 일정에 맞는 시험을 신청 하는 등의 소모가 없는 것이 장점이죠.



바리스타 과정은 무엇을 배우는 것일까요?


 SCA의 커피디플로마는 바리스타, 브루잉, 센서리, 로스팅, 그린커피 (Barista skill / Brewing / Sensory / Roasting / Green coffee) 이 다섯 가지 과목으로 이루어져 있습니다. 그 중 바리스타 과정은 에스프레소 머신과 그라인더 등의 기계를 다루어, 에스프레소 추출 기술과 밀크스티밍 기술로 커피 음료(에스프레소, 아메리카노, 카푸치노 등)를 제조하는 것에 목표를 두고 있습니다. 그러한 만큼, 커피전문점 취업 또는 창업을 준비중인 분들에게 가장 기본이 되는 실무기술을 익힐 수 있는 과목입니다. 

  또한, 에스프레소를 추출하는 원리로써 전반적인 커피추출의 개념에 대해 모두 다루기 때문에 커피 입문자에게 필요한 많은 정보를 함축하고 있는 수업이라고 할 수 있습니다. 



코스의 단계별 진행 (Level)


 파운데이션, 인터미디어트, 프로페셔널 (Foundation / intermediate / Professional) 세 단계의 과정으로 진행되며, '기초반-중급반-심화반' 정도로 생각하시면 됩니다. 


 파운데이션(Foundation)은 커피 입문 단계에 적합한 코스입니다. 입문자가 선택할 수 있는 수업인 '테크네 생활커피교실'도 준비되어 있습니다만,  ①에스프레소 머신을 다루고 싶다거나 ②실무적인 능력 함양에 더 관심있으신 분들은 생활커피교실이 아닌, 바리스타 과정 파운데이션 수업을 추천합니다. 커피의 전반적인 기본 지식과 추출 이론 수업과 함께 정확하게 에스프레소를 추출하고 우유를 스티밍 하는 실기를 갖추게 될 것입니다.


 인터미디어트(Intermediate)는 파운데이션 코스 수료자 또는 에스프레소 머신을 충분히 다루어 보신 분들에게 적합한 코스입니다. 파운데이션에서 기초 지식을 갖추었다면, 이 단계에서는 실무에 필요한 많은 정보를 접하게 됩니다. 그리고 상황에 따른 유연한 에스프레소 추출 통제 능력과 숙련된 스티밍 기술을 바탕으로 한 기초적 라떼아트의 실기를 갖추게 될 것입니다.


 프로페셔널(Professional)은 인터미디어트 수료자에 한해 수강이 가능합니다. 에스프레소 추출의 과학적인 접근을 통해 당신이 갖는 커피의 외연을 넓혀 갈 수 있는 방식을 전달합니다. 커피에 관련한 화학적 이론과 함께 당 시점의 트렌디한 주제들로 정보 교류를 합니다. 프로페셔널 과정의 실습 및 시험은 커피공방테크네의 하이엔드 머신들을 이용해 진행하므로 타 기관의 교육에서 접하기 쉽지 않은 실습이 포함될 것입니다. 



누가 배우나요?


 커피는 누구나 배울 수 있습니다. 사실입니다. 대부분 일대일 수업이기 때문에 이해가 안가는 부분, 자다가 갑자기 궁금했던 부분, 그 어느 질문도 문답하며 하나씩 이해해 나가면 됩니다. 다만, 간혹 커피를 배우는 것보다 자격증 취득이 우선인 분들 (물론, 자격증 취득은 중요하지가 않습니다만)에게는 이러한 집중적인 수업으로부터 많은 것을 얻지 못하실 수도 있습니다. 커피를 좋아하지 않아도 커피를 배우고 싶어하시는 분들도 있을테죠. 배움에 열망이 있는 모든 분을 반깁니다.




 


 파운데이션

(Foundation)


인터미디어트

(Intermediate) 

프로페셔널

(Professional) 

 수업대상


커피입문자



파운데이션 수료자

또는 유경험자

 

인터미디어트 수료자

(수료 3개월 이후) 

 수업목표


커피 상식 및 기초 이론

에스프레소 및 밀크스티밍


 기본 실무 이론 전반

에스프레소 컨트롤, 라떼아트

과학접 접근, 심화 이론

농도와 압력을 통한 향미 컨트롤,

라떼아트 심화 

 수업시간


 2시간 3회

(주1회)


2시간 4회

(주1회) 

2시간 4회

(주1회) 

 수업료


 60만원


100만원

(연속 수강 10%할인) 


 130만원

(연속 수강 10%할인)






수업일정


 월요일~토요일 , 오전 10시 클라스 / 오후 5시 이후 클라스 중 협의 하여 진행합니다. 

일정은 유연하게 정할 수 있으나, 정오부터 5시 까지는 커피공방 테크네를 카페로 개방하고 있사오니 수업과 겹치지 않게, 지각하지 않도록만  유의해 주시기 바랍니다 ^^


커피공방 테크네는 (카페 오픈 시간에는) 언제든 열려 있습니다.

궁금하신 점은 아래의 연락처를 통해 질문해 주시고, 낮 시간에 개방 중이오니 방문도 가능합니다.(가끔 직원만 있을 때도 있으니, 상담을 위한 방문은 미리 연락해주시는게 좋아요)


테크네 오시는 길 <링크



카페 오픈 시간


월      : 휴무

화~금 : PM 12:00 ~ PM 05:00

토~일 : PM 12:00 ~ PM 08:00



Instagram : TECHNE_COFFEE <링크

Facebook : TECHNECOFFEE <링크

Kakao Plus : 커피공방테크네 <링크


전화문의 : 010-4562-8497 

이메일 : powder84@gmail.com



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테크네 커피공방 - TECHNE WORKSHOPS 남동수

스페셜티커피협회(SCA) 공인 교육시설 Specialty Coffee Association Authorized Training Venue 바리스타 / 로스팅 / 브루잉 / 센서리 Barista Skills / Roasting / Brewing / Sensory Skills 서울시 동작구 동작대로39길 22 상가211-212호 (06993) 211-212 Shopping Center, 22, Dongjak-daero 39-gil, Dongjak-gu, S

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